El vi ecològic li dóna encara mal de cap

Anar orgànic pot ser bo per al medi ambient, però no serveix per a la salut

A la imatge: Raïms. Vaig pensar que anava a dir alguna cosa divertida, no?

Fa poc vaig tenir la sort de tastar vins al sud de França, a prop de Marsella. Per a qualsevol que no hagi estat mai, us animo molt a anar-hi, en part perquè el vi és deliciós i, en part, perquè el paisatge és seriosament bell.

De debò. Bonic.

Però entre els vins increïblement deliciosos, hi havia una petita nota agra. Quan vam arribar al primer celler, just abans de provar la nostra primera i deliciosa barreja de palla, ens van dir que aquests vins eren molt bons. No només es fabricaven a partir de vinyes de vint-i-cinc anys, aparentment una edat digna per al raïm de vi, sinó que eren una cosa molt millor.

Eren orgànics.

A la foto: orgànica, probablement.

No només això volia dir que bevem vins que eren bons per al planeta, sinó que també bevem vins que eren bons per a nosaltres.

Ja veieu, va dir el viticultor, els vins ecològics no tenen tots aquells productes químics desagradables que la majoria dels vins. I estar lliure de productes químics, no només és un got al dia per a la vostra salut, malgrat les advertències dels anomenats professionals de la salut sobre els perills de beure, però aquest vi era tan bo que ni tan sols us donaria mal de cap. Ni tan sols una ressaca!

Si sembla massa bo per ser veritat, hi ha una bona raó per a això.

Productes químics desagradables

Aquesta afirmació va començar –com fan tots els arguments sobre l’orgànica– amb la idea que hi ha alguna cosa intrínsecament diferent sobre els orgànics. No és que siguin més nets, precisament, sinó que els agricultors que cultiven aliments ecològics no utilitzen tots els productes químics desagradables que tots sabem que són el pa i la mantega de l’agricultura moderna. Això els fa més segurs no només per al medi ambient, sinó per a tu i per a mi.

Tota aquesta idea es basa en dos supòsits. El primer és que l’agricultura moderna és dolenta per a la nostra salut, ja que utilitza productes químics que poden provocar impactes negatius sobre la salut. Tot i que això és parcialment cert, els nivells elevats de pesticides poden perjudicar la salut humana, ignora el fet que els nivells menyspreables de pesticides que queden en els aliments consumits per humans són demostrats que són segurs. Aquesta suposició entra en la idea que els productes fabricats són espantosos i dolents, i que les coses naturals han de ser bones, ignorant el fet que les coses naturals inclouen el verí de serp i els grans taurons blancs i les coses manufacturades inclouen ous remenats i coca de xocolata.

A la foto: espantosa

El segon supòsit és que els aliments orgànics no contenen pesticides i, per tant, són millors que els productes de granja tradicional. Això és categòricament fals. La majoria de les granges ecològiques utilitzen pesticides liberalment. L’única diferència està en l’origen dels pesticides: si provenen de fonts “naturals”, una granja es pot certificar orgànica i encara els utilitza. Un cop més, això ignora com de nocius els productes “naturals” poden ser per a la salut humana.

A la imatge: orgànica i sense transgènics!

I, quan mirem els beneficis per a la salut dels aliments ecològics, bé, no n’hi ha. L’estudi que acabo de citar és una revisió sistemàtica de prop de 100.000 estudis, i en la col·lecció massiva de literatura, els científics no van trobar cap afirmació sanitària sobre orgànics que fos realment recolzada per la ciència.

Ni un.

Per tant, la premissa que el vi orgànic sigui saludable, ja que evita productes químics desagradables, és simplement equivocat.

Per què la gent encara diu que ho és?

Sulfites esperpèntics

Molta de l’argument “orgànic” sobre els vins es refereix a una classe de conservants d’afegit habitualment coneguda com a sulfit. Aquesta classe inclou una sèrie de productes químics que s’utilitzen per ajudar a aturar el creixement bacterià del vi i mantenir-lo fresc durant més temps.

Hi ha una afirmació molt freqüent que els mals de cap causats pel vi es deuen a sulfit. La idea és que molta gent tingui al·lèrgia de baix nivell als sulfits i que afegir-los als vins és la causa principal de les migranyes que pateixen algunes persones després de beure. Com que molts vins ecològics no afegeixen sulfits als seus productes, la idea és que siguin millors per a la vostra salut i no us donaran mal de cap després de beure'ls.

Per descomptat, això ignora un dels principals atractius del consum de vi completament: l’alcohol. Tot i que les al·lèrgies a sulfit no són desconegudes, es calcula que al voltant d’un 1% de la població té alguna forma d’al·lèrgia a sulfit, l’alcohol és conegut per causar problemes de salut, inclosos mals de cap i nàusees.

També ignora el fet que molts productes alimentaris contenen nivells de sulfit molt més elevats que els vins. Si no teniu una reacció a la fruita seca, que conté aproximadament 10x tanta sulfit com la majoria dels vins, probablement no haureu de preocupar-vos per la sulfit dels vins.

Bàsicament, és probable que els sulfits en els vins causin problemes de salut. I els vins ecològics que no s’hi afegeixen no faran de cap manera el vi més saludable.

Màgia orgànica

Les altres afirmacions sobre salut sobre els vins ecològics es remunten al principi bàsic del moviment ecològic: el natural és bo, el fabricat és dolent, de manera que compreu els nostres productes per a 10 vegades.

A la imatge: efectiu de cultiu orgànic

I, tot i que em sembla seductor, el fet de beure vi ecològic pot ser més saludable, no és així. L’alcohol és dolent per a la vostra salut. Els productes que contenen alcohol causen innombrables perjudicis al cos. No hi ha cap raó per creure que hi hagi algun benefici per a la salut per beure vi ecològic i moltes raons per a dubtar. L'única quantitat d'alcohol realment segura per beure no és cap.

En definitiva, tot es refereix a un fet senzill: els productes ecològics no fan res per a la vostra salut.

Això no vol dir que són inútils. Hi ha certament evidència que els orgànics són millors per al medi ambient i, si us preocupa la biodiversitat, podeu gastar uns quants dòlars addicionals en fruites i verdures orgàniques.

Però des d’una perspectiva de salut, no fa cap diferència si el raïm es cultiva orgànicament o en una vinya tradicional: el resultat és el mateix.

Vi.

Si us ha agradat, o simplement us encanta el vi, informeu-me enviant-me alguns cops amb el botó de la mà de sota. També podeu seguir-me aquí o a twitter o llegir un altre dels meus articles sobre per què el consum moderat segueix sent dolent per a la vostra salut, per què la llet crua definitivament és dolenta per a la vostra salut o per què els sostenidors estan bé.

Potser haureu notat que he defugit la qüestió del gust. Això es deu parcialment a que la vinificació és un art complex del qual no estic qualificat per parlar, i en part perquè sóc un pleb que agrada als vins que tenen gust de "raïm" i no tinc ni idea de les subtileses més complexes que entren en vins realment espectaculars. . Els vins ecològics poden tenir un millor sabor, però, sincerament, mai no he notat aquesta diferència. Us recomano anar a la vinya algun cop, és una experiència increïble parlar amb els viticultors de forma personal mentre beveu els seus vins.